경북도, ‘차세대 곤충 단백질’ 국가 연구사업 최종 선정

이취·알레르겐 제어 원천기술 개발로 산업화 추진…하이브리드 육가공품까지 상용화 목표

[ 경북투데이보도국 ] === 경상북도 잠사곤충사업장이 농촌진흥청의 국가연구개발사업인 ‘차세대 단백질 풍미 증진 및 알레르겐 관리 기술 개발’ 공모 과제에 최종 선정돼 2026년부터 2030년까지 5년간 총 47억 원 규모로 사업을 추진한다고 2026년 4월 1일 밝혔다. 이번 과제는 식용 곤충 산업의 핵심 난제로 지목돼온 특유의 냄새(이취)와 알레르기 유발 가능성을 첨단 딥테크로 근본 해결하는 것을 목표로 한다. 사업은 경상북도 잠사곤충사업장이 총괄을 맡고 성신여자대학교, 강릉원주대학교, 경북대학교, 원주세브란스기독병원, 에쓰푸드(주), 경북바이오산업연구원 등 산·학·연 8개 기관이 참여하는 컨소시엄 형태로 진행된다. 핵심 연구 내용은 AI(AlphaFold3)와 풍미체학(Flavoromics)을 활용해 이취 유발 물질을 제어하는 지능형 효소 시스템을 개발하고, 환자 혈청 기반 임상 데이터로 알레르겐 안전성을 확보해 ‘프리미엄 곤충 단백질 소재’를 구현하는 것이다. 특히 본 과제는 실험실 성과에 그치지 않고 사업 초기부터 산업화 기반을 연계해 대량생산과 제품화까지 도모한다는 점에서 주목된다. 예천 곤충양잠산업 거점 단지와 경북바이오산업연구원의 시설을 활용해